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食品級甘油脂肪酸酯生產(chǎn)廠家

產(chǎn)品時間:2024-09-25
甘油脂肪酸酯廠家 甘油脂肪酸酯生產(chǎn)廠家 甘油脂肪酸酯價格
單硬脂酸甘油酯、單甘脂、分子蒸餾單甘脂、單硬脂酸甘油酯

含量:95cas:123-94-9 67254-73-3 37208-03-0

性狀:白色珠粒固體,不溶于水,與熱水經(jīng)強(qiáng)烈振蕩混合可分散于水中,多為油包水型乳化劑。因本身的乳化性很強(qiáng),也可作為水包油型乳化劑。

食品級甘油脂肪酸酯生產(chǎn)廠家 的詳細(xì)介紹

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單硬脂酸甘油酯、單甘脂、分子蒸餾單甘脂、單硬脂酸甘油酯

含量:95cas:123-94-9   67254-73-3    37208-03-0

性狀:白色珠粒固體,不溶于水,與熱水經(jīng)強(qiáng)烈振蕩混合可分散于水中,多為油包水型乳化劑。因本身的乳化性很強(qiáng),也可作為水包油型乳化劑。

1.在面包中能改善面團(tuán)結(jié)構(gòu),面包瓤松軟、富有彈性、增大體積,制成的面包風(fēng)味好,不易變硬成碎屑,并有促進(jìn)發(fā)酵的作用,常與其他乳化劑配制成面包改良劑等。

2.當(dāng)與蔗糖酯、吐溫類合用時,可用作糕點的起泡劑,通過“蛋白-單甘脂”復(fù)合體的形成,使蛋糕具有容積大、氣泡微密均勻等作用。國內(nèi)已經(jīng)大量用于“蛋糕速發(fā)油型復(fù)配乳化劑”。

3.在餅干中可使油脂以細(xì)小的乳化狀態(tài)分散,從而防止油脂的滲出,提高脆性,改進(jìn)結(jié)構(gòu),并使易于脫模、印模清晰等作用。

4.在面條子中提高面條的彈性,不易煮爛。在方便面中并有促進(jìn)潤濕和水的滲透作用。

5.在冰淇淋中可使組織細(xì)膩爽滑,保持一定的干燥度和膨脹度,有較好的保形型和貯藏期間的穩(wěn)定性。

6.在糖果、巧克力中可防止油脂分離和防潮性,減少變形,防止粘牙,并提高巧克力的脆性。

7.在人造奶油、奶油、起酥油、花生醬等中,可防止分層和油水析出。

8.在豆奶、椰奶、杏仁露等蛋白飲料中,可提高溶解度、分散性和穩(wěn)定性。

9.在豆制品生產(chǎn)中可用做消泡劑,對活性干酵母保護(hù)細(xì)胞活力作用。

*:1.GB 2760-2011  可用在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用;產(chǎn)留量不需限定。另規(guī)定: 原味發(fā)酵乳(全脂、部分脫脂、脫脂)使用量5.0g/kg;  黃油和濃縮黃油,使用量20.0g/kg;生干面制品,使用量30.0g/kg;其他糖和糖漿(如紅糖、赤砂糖、槭樹糖漿)使用量6.0g/kg;香辛料類使用量5.0g/kg。

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