水解動物蛋白廠家 水解動物蛋白生產(chǎn)廠家 水解動物蛋白價格

1.簡介 水解膠原又叫水解膠原蛋白。水解膠原蛋白是一種新型膠原蛋白類產(chǎn)品，是以膠原蛋白或富含膠原蛋白的資源為原料進行生產(chǎn)的。它除了具有膠原蛋白的特征氨基酸組成(總氨基酸殘基的大Chemicalbook約30％為甘氨酸)，另有15-30％的在其他蛋白質(zhì)中含量很少的兩種氨基酸，脯氨酸和4-羥脯氨酸)之外，還具有分子量較小，組成成分中以分子量低于3000的小肽為主的特點。

2.性狀 淡黃色液體、糊狀體、粉狀體或顆粒。富含各種氨基酸；具有特殊鮮味物質(zhì)和香味，糊狀體水解動物蛋白的一般成分為：總氮量8％-9％，脂肪小于1％，水分28％-32％，食鹽14％-16％，平均分子量1000-5000。不同原料所制成的成品，其氨基酸組成各不相同；因此其鮮味性質(zhì)和程度不盡相同，視所有原料和加工方法而各異。

3.用途 在火腿和香腸等肉制品中添加HAP，可調(diào)整食品結(jié)構(gòu)，增強食品風味，并且能提高制品營養(yǎng)價值，使產(chǎn)品細膩，口味濃郁，易包裝成型，延長保質(zhì)期。用量為0.5～2%。用于果奶飲料，像椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中，乳化能力強，果汁等原有營養(yǎng)風味不變，易被人體吸收，提供蛋白質(zhì)，穩(wěn)定性好，不易沉淀

用于運動飲料，HAP分子量合適，能迅速提供能量，促進新陳代謝，腸胃消化吸收的負荷量較小。參考用量為0.2～1.0%。因HAP蛋白質(zhì)含量高達90%，且主要為低分子多肽，易于吸收利用，故能提高產(chǎn)品的營養(yǎng)，用于面包、乳酸菌飲料等發(fā)酵食品，能促進酵母等微生物生長，延長產(chǎn)品的貨架期。用量為2.0～5.0%。在口服營養(yǎng)液、速溶氨基酸沖劑等營養(yǎng)品中添加HAP，可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白源，快速提供能量，促進生物生長發(fā)育和新陳代謝，促進傷口愈合，加速血紅蛋白的合成。參考用量為0.5～5.0%。因HAP中各種氨基酸含量豐富，故能增強風味及產(chǎn)品的營養(yǎng)，并作為味精的填充底料。其用量為1.0～7.0%。